Hoeveel gram koffie gebruik ik per shot?
Voor één espresso gebruik je gemiddeld 16 tot 20 gram gemalen koffie. De meest gebruikte dosering is 18 gram voor een dubbele espresso (double shot).
Waarom is de hoeveelheid belangrijk? #
De hoeveelheid koffie (dosering) heeft direct invloed op de smaak en extractie. Te weinig koffie zorgt vaak voor een snelle doorlooptijd en een zure, dunne espresso. Te veel koffie kan juist leiden tot een trage doorlooptijd en een bittere smaak.
Wat is de ideale verhouding? #
Een veelgebruikte richtlijn is een 1 op 2 verhouding. Dat betekent:
18 gram gemalen koffie → ongeveer 36 gram espresso
Extractietijd: 25 tot 30 seconden
Deze verhouding zorgt meestal voor een goede balans tussen zoetheid, frisheid en bitterheid.
Gebruik ik altijd dezelfde hoeveelheid? #
In de basis wel, maar kleine aanpassingen kunnen nodig zijn. Dit hangt af van:
De koffiebonen (herkomst en branding)
De maalgraad
Je persoonlijke smaak
Lichtere brandingen vragen soms om een iets hogere dosering, terwijl donkere brandingen vaak beter werken met iets minder koffie.
Single shot vs. double shot #
Single shot: ongeveer 7–10 gram koffie → 14–20 gram espresso
Double shot: ongeveer 16–20 gram koffie → 32–40 gram espresso
De meeste espressomachines en barista’s werken standaard met een double shot, omdat dit consistenter is en makkelijker af te stellen.
Hoe stel ik de juiste hoeveelheid in? #
Begin met 18 gram en pas van daaruit aan:
Smaakt je espresso zuur en loopt hij te snel door? → iets meer koffie gebruiken
Smaakt hij bitter en loopt hij te langzaam? → iets minder koffie gebruiken
Let op: de maalgraad heeft meestal meer invloed dan de dosering, dus pas die eerst aan als je grote afwijkingen ziet.
Veelgestelde vragen
Hoeveel gram koffie zit er in één espresso? +
Voor een standaard dubbele espresso gebruik je meestal 18 gram koffie.
Is 18 gram altijd perfect? +
Het is een goede richtlijn, maar de ideale hoeveelheid kan variëren per koffieboon en smaakvoorkeur.
Wat gebeurt er als je te weinig koffie gebruikt voor espresso? +
Te weinig koffie zorgt vaak voor een snelle doorlooptijd en een zure, waterige espresso.
Wat gebeurt er als ik te veel koffie gebruik? +
Dan loopt de espresso vaak te langzaam door en krijg je een bittere, zware smaak.
Waarom is mijn espresso waterig en zuur? +
Een waterige en zure espresso wordt vaak veroorzaakt door te weinig koffie of een te grove maling, waardoor de extractie te snel verloopt.