video waarin James Hoffman prachtige staaltjes van zijn verbale talent laat horen in een presentatie over de service in een espressobar. Kernpunt ..."/> Video College Tamper Tantrum | Specialty Coffee

Video College Tamper Tantrum

Service in the espressobar

Geweldige video waarin James Hoffman prachtige staaltjes van zijn verbale talent laat horen in een presentatie over de service in een espressobar. Kernpunt van een goede service is dat je je als barista weet in te leven in de behoeften van je gasten.

Wel is het jammer dat de spanning die bestaat tussen de begrippen "custumisation" en "empathy" niet verder wordt uitgediept. De presentatie is in handen van Steve Leighton van Has Bean Coffee Roasters. De lijnen en punten die in zijn betoog aan de orde komen:

Not good service:

De arrogantie van de barista.De gast lastig vallen met allerlei koffiefeitjes. 

Customisation:  

Nee, dat heeft z'n grenzen.

Empathy:

Inlevingsvermogen van de barista.

Expectatations:  

Hoe stuur je de verwachting van je gasten met bijvoorbeeld allerlei non-verbale signalen (inrichting)

Trust:

Waarom zou je gast je koffiekennis vertrouwen? Laat je gast zich nooit dom voelen.

Videolink

Temper tantrum

En om toch even 'educational' bezig te zijn - wat dus eigenlijk niet mag -  tamper tantrum is een woordspeling op temper tentrum. En wat dat is lees je hier

Reageren

Reactie toevoegen

Lees reacties
Share:
Terug