Precisie Filterbakjes

Bij de introductie in 2011 vroegen we het ons nog af: Is het een hype of is het echt een serieuze verbetering voor de extractie van koffie? We hebben het over de precisie filterbakjes die op ultra-nauwkeurige wijze zijn gefabriceerd. Inmiddels worden de claims, een zeer consistente extractie bij een grote spreiding aan concentraties (% opgeloste stoffen) door vrijwel iedereen onderschreven.

Vince Fidele schreef in het Barista Magazine van april/mei (p 74 e.v.) over de vst versie (in de shop hebben we de La Marzocco versie) een zeer doorwrocht artikel over de kwaliteit van de VST-filterbakjes. De bakjes zelf zijn van een zeer hoge kwaliteit metaal en zijn veel duurzamer ( > 120.000 cycles) dan de bestaande bakjes.

Conclusies van Fidele

Fidele: Filterbakjes met een sterk toelopende of afgeronde vorm zorgen een onderextractie in de centrale zone van de koffiepuck. Voor een optimale extractie moet alle koffie in de puck tegen een zelfde ondergrond ‘aankijken'. 

Fidele: Uniforme gaatjes grootte zorgt voor een betere extractie.

De ‘La Marzocco-bakjes' zijn op dit moment bij Espresso Service West verkrijgbaar in de volgende maten: 17 en 21 grams voor een prijs van € 19,23 ex BTW.

Lees hier het artikel van James Hoffman

Specifications:

  • All Filters are WARRANTED for ZERO DEFECTS
  • Holes are fabricated using a new micro-machine and finishing process.
  • 100% of holes are measured on every filter for min/max range limits on area and diameter to a precision of +/- 30 µm
  • All holes are measured for circularity, placement, square area and blocked holes
  • Filters are matched for total square area opening to +/- 5% to ensure identical performance (typical variances of standard filters range from 50-200% of nominal).
  • Hole pattern is centered to +/- 1.0 mm and placement is oriented for uniform extraction throughout the entire puck
  • Wide outlet angle to prevent filters from clogging, anti-wear design ensures uniform performance for life of product.
  • Improved structural integrity, will withstand deflection from pump cycling without premature fatigue failures.

Gerelateerde producten

  1. Precisie filterbakje

    € 23,27 infoadd to cart
  2. Precisie filterbakje

    € 23,27 infoadd to cart
  3. Precisie filterbakje

    € 23,27 info
  4. Precisie filterbakje

    € 23,27 infoadd to cart
Reageren

Reactie toevoegen

Lees reacties

R Vester

De claims van VST worden slechts zelden getest en vaak voetstoots voor waar aangenomen en herkauwd. Een interessant stukje waarin wel wat gemeten en nagedacht wordt is dit topic:
http://www.home-barista.com/reviews/how-filter-baskets-affect-espresso-taste-and-barista-technique-t18743.html

Leopold Koffieschool

Ja, ook ik ben de gelukkige om de VST bakjes te kunnen testen.
Ik heb de 17 grams bakjes getest, welke veel groter leken dan de normale 18 grams bakjes en zelfs niet onder doen voor de 20 grams bakjes.
Misschien hebben we het hier over Engelse grammen?

In vergelijk met gangbare La Marzocco bakjes (20 gram) lijken de VST bakjes veel evenwichtiger extractie te geven.
De doorloop is rustig en beheerst en vertoont een mooie uitloop.
In de kop is veel nuance te proeven. Een volle rijkdom in smaken.
De "normale" bakjes geven een snellere doorloop maar wel herkenbaarder voor de barista. Je kan hierdoor beter de koffie lezen en bepalen wanneer gestopt niet worden.
De smaak is wat minder diep en iets vlakker.

In mijn trainingen laat ik vaak zien wat er gebeurd met een filterdrager wanneer de koffie in het apparaat blijft zitten na gezet te zijn. Na zo'n 5 minuten is al duidelijk te zien dat de koffie uitdroogt en inbrand in het metaal.
Als trainer is dit prettig om te zien omdat je duidelijk laat zien waarom dit niet moet gebeuren en wat hiervan daarom het gevolg is.
Wanneer ik hetzelfde wil laten zien met een VST bakje lukt het me niet. De gaatjes zijn simpelweg te klein voor de koffie om in te branden in de gaatjes wanneer de gezette koffie te lang in de filterdrager blijft zitten.
In het gebruik zal dit dus een voordeel zijn wanneer je wél de koffie erin laat zitten na het zetten, maar laten we dat nou niet aanleren, ik doe al zo mijn best het iedereen af te leren!

Share:
Terug