Espresso is een manier. Een manier van koffiezetten. Een manier van leven. Italianen ontwikkelden de espressomethode, een wijze van bereiding van koffie die paste bij hun volksaard. Intens, diepgaand, smaakvol. Espresso is koffie voor het moment dat er vraag naar is. Het water wordt onder druk door het espressomelange geperst. Dat kan met een espressopotje, met een waterreservoir dat op een fornuis wordt verwarmd, onder een druk van 1,5 bar. Het kan ook met een elektrische espressomachine. Die verwarmt water en perst dit water onder een druk van 9 bar door het melange heen. Italianen zijn meesters in het samenstellen van de ideale espressomelanges, het nauwkeurig branden van bonen en het op de juiste manier malen van de bonen.
Espresso is gevoel en timing!
