Columns

  • Annemarie Tiemes

    Koffiebrevet van (on)vermogen

    Eten was helemaal top...

     

    Met enkele collega’s wilden we ook wel eens de meer sterren beleving meemaken.

    Aangezien een van onze zomerkrachten naar dit restaurant was gegaan in het kader van zijn opleiding als gastheer, was de keuze snel gemaakt.

    Ik moet toegeven dat aan de ontvangst en de verzorging tijdens het aperitief niets mankeerde. En het eten was helemaal top, geweldig verzorgd, veel aandacht voor kwaliteit en ingrediënten. Alles ...

    27 Januari 2011 Lees verder
  • Jeanne Gennar!

    Indrukwekkende erelijst

    Tijdens  de Gouden Portafilter 2010, de Belgische Barista Kampioenschappen, heeft Jeanne Gennar afscheid genomen als Nationaal Coördinator van de Speciality Coffee Association Of Europe. John Sherwood sprak namens de SCAE en overhandigde haar een plaquette.

    Jeanne heeft een indrukwekkende erelijst, ze heeft eigenhandig het Belgische SCAE chapter opgebouwd van niet bestaand naar een goed draaiende machine. Hiervoor ...

    25 November 2010 Lees verder
  • Smaakzone op de snobtong

    Annemarie Tiemes en Nederlands Kampioen Yakup Aydin

    Met Yakup Aydin deel ik een voorkeur voor eenvoud. Tijdens cuppings wisselen wij maar al te vaak blikken van verstandhouding.......

    Het blijft altijd een pijnlijk moment tijdens proeverijen. De smaaksnob die luid praat om zijn verfijnde palet uit te kunnen venten en vervolgens op feitelijke gronden door de mand valt. De wijnwereld is overbevolkt met dit soort parmantige hanen. Hun ...

    28 Oktober 2010 Lees verder